Quand les vins de Dom Brial rencontrent les saveurs chocolatées
Un mariage gourmand entre finesse et intensité
Chez Dom Brial, nous croyons fermement que le vin est une expérience sensorielle qui se prolonge et se sublime lorsqu’il est associé aux bonnes saveurs. Parmi nos accords les plus raffinés, l’alliance entre nos vins et le chocolat occupe une place de choix. Découvrez comment les notes des chocolats sélectionnés se marient à la perfection avec nos cuvées d’exception.
La gourmandise subtile : Chocolat Caramel Vanille et Rivesaltes Grande Réserve 1989
Avec ses 20 ans d’élevage en foudre, notre Rivesaltes Grande Réserve 1989 (Grenache Blanc, Grenache Gris et Macabeu) déploie une palette complexe de notes oxydatives, de fruits secs et de caramel. Associé à un chocolat au caramel et vanille, ce vin sublime les nuances beurrées et sucrées du chocolat tout en équilibrant la douceur par une pointe de fraîcheur.
L’intensité en contraste : Ganache Intense 74 % et Rivesaltes Tuilé Hors d’âge
La richesse du chocolat noir à 74 % trouve un parfait écho dans le Rivesaltes Tuilé Hors d’âge, 100 % Grenache Noir. Ce vin doux naturel, marqué par ses notes de fruits noirs et d’épices, enveloppe la ganache d’une chaleur et d’une profondeur réconfortantes, tout en soulignant l’amertume subtile du cacao.
Les accords fruités : Pâte d’Amande Abricot et Muscat de Noël
Notre Muscat de Rivesaltes, Muscat de Noël, issu de Muscat Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, offre une explosion de notes fruitées et florales. L’association avec une pâte d’amande et d’abricot amplifie ces arômes, pour une harmonie tout en douceur et en fraîcheur.
L’art du praliné : Noisettes du Piémont et Château Les Pins Muscat de Rivesaltes 1993
Les arômes persistants du Muscat de Rivesaltes 1993, longuement élevé, embrassent avec subtilité la richesse d’un praliné aux noisettes du Piémont. Les notes de fruits confits et de miel du vin ajoutent une dimension gourmande et réconfortante à cette alliance qui ne laisse personne indifférent.
Des saveurs inattendues : osé le Sarrazin Torréfié et un Rivesaltes Grenat
Avec son caractère intense et ses tanins élégants, le Rivesaltes Grenat, composé à 100 % de Grenache Noir, s’accorde merveilleusement bien avec un chocolat au sarrazin torréfié. Cette combinaison audacieuse met en lumière des notes de torréfaction et une texture croquante en parfaite symbiose avec le vin.
L’exotisme épicé : Chocolat épicé et Château les Pins Ambré 2015
Le chocolat infusé d’épices trouve son allié idéal dans notre Château les Pins Ambré. Ce mariage révèle un mélange subtil de saveurs orientales et de notes oxydatives chaleureuses, pour une expérience riche et dépaysante.
