Rancio Sec
IGP Côtes Catalanes
2000
Baixas, comme d’autres villages du Roussillon n’échappe pas à cette vieille tradition qui voulait qu’une petite partie de la récolte des VDN non mutés , achève la fermentation et rejoigne ensuite les vieux fûts au fond de la cave pour quelques années d’élevage.
23,00 € TTC
Rancio Sec
IGP Côtes Catalanes
2000
Baixas, comme d’autres villages du Roussillon n’échappe pas à cette vieille tradition qui voulait qu’une petite partie de la récolte des VDN non mutés , achève la fermentation et rejoigne ensuite les vieux fûts au fond de la cave pour quelques années d’élevage.
Terroir
Sols de terrasses quaternaires argilo-calcaire très caillouteux à faible réserve hydrique. Versant Sud du massif des Corbières.
Cépages
Maccabeu, Grenache blanc, Grenache gris
Élevage
Élevage en foudre en milieu oxydatif naturel.
Temps de garde
Entre 2 et 4 ans
Dégustation
Belle robe ambrée. Un nez complexe alliant des arômes de noix, d’amande fraîche et de noix de coco avec une finale de torréfaction. En bouche, une pointe d’épices et de vanille portée par une belle fraîcheur.
Accord mets et vin
A déguster à l’apéritif, avec un fromage, accompagne idéalement les anchois, un jambon type « Serrano ».
