Huile d'olive de France - Extra Vierge
2025
Issue de l’oliveraie de la Cave Dom Brial, qui abrite une centaine d’oliviers cultivés avec soin, cette huile d’olive extra vierge est le fruit d’une production confidentielle et exigeante. Composée de variétés d’olives typiquement catalanes, elle exprime avec finesse toute la richesse et l’identité de son terroir méditerranéen.
Le nez dévoile un fruité vert intense et précis, où se mêlent des notes d’herbe fraîchement coupée, de feuille d’olivier, d’artichaut et d’amande verte. Cette palette aromatique élégante et complexe annonce une bouche d’une grande pureté.
L’attaque est fraîche et délicate, évoluant vers une texture ample et structurée. La dégustation se prolonge sur une ardence noble et persistante, parfaitement intégrée, signature d’olives récoltées avec soin et pressées rapidement afin de préserver toute leur richesse aromatique et leur concentration naturelle en polyphénols.
Huile de gastronomie par excellence, elle sublime aussi bien les poissons, les légumes de saison et les carpaccios que les fromages frais. Sur une simple tranche de pain de campagne, elle révèle toute la finesse et l’authenticité de cette petite oliveraie portée par le savoir-faire de la Cave Dom Brial.
