Dom Brial est fier de dévoiler son vin nouveau, un rendez-vous incontournable pour les amateurs de vin, célébré chaque année le 3e jeudi d’octobre.

Cette célébration sera un moment d’autant plus précieux après une année particulièrement éprouvante, marquée par la sécheresse. Ce vin, symbole de fraîcheur, de vitalité et d’enthousiasme, reflète l’esprit de notre tradition viticole tout en incarnant la résilience et la passion de nos vignerons. Chaque année, ce rendez-vous tant attendu, célébré le 3e jeudi d’octobre, met à l’honneur notre terroir et le travail acharné qui nous anime. Cette nouvelle cuvée, fruit de notre savoir-faire et de notre force collective, célèbre notre passé tout en regardant vers l’avenir.

Le Primeur Blanc 2024, 100% Chardonnay, séduit d’emblée par sa robe d’un or pâle lumineux. Son nez vibrant d’agrumes et de fleurs d’amandier invite à la découverte. En bouche, c’est une explosion de fraîcheur avec une belle longueur de nectarine blanche et de poire, offrant une véritable gourmandise fruitée.

Le Primeur Rouge 2024, 100% Syrah, affiche un rouge framboise éclatant. Au nez, un panier gourmand de fraise, mûre et cassis vous attend. La bouche est vive, ronde, avec des tanins légers qui laissent une sensation de fraîcheur et une intensité fruitée marquée.

Primeur Blanc 2024 

Ce vin léger et dynamique s’accorde parfaitement avec des plats comme un curry de cabillaud au lait de coco ou un ceviche de crevettes à la mangue, pour un voyage culinaire en toute légèreté. Voici deux autres idées gourmandes pour le sublimer :

1. Tarte fine aux champignons et fromage de chèvre
Les champignons automnaux et le chèvre frais se marient à merveille avec la fraîcheur du vin.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 400 g de champignons de saison (girolles, cèpes…)
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 1 gousse d’ail
• Persil, sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque.
2. Faire revenir les champignons avec l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive.
3. Étaler les champignons sur la pâte, ajouter des morceaux de chèvre, du persil, sel et poivre.
4. Enfourner 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

2. Gratin de butternut et comté
Le crémeux du gratin et la douceur du butternut s’harmonisent parfaitement avec la vivacité du Chardonnay.

Ingrédients :

• 1 butternut
• 200 g de comté râpé
• 20 cl de crème fraîche
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et couper le butternut en fines tranches.
2. Disposer les tranches dans un plat à gratin frotté avec de l’ail.
3. Verser la crème fraîche par-dessus, saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade.
4. Recouvrir de comté râpé et enfourner pendant 40 minutes.

Primeur Rouge 2024 : Intensité et Gourmandise

Le Primeur Rouge, avec ses notes gourmandes de fraise, mûre et cassis, se marie idéalement avec des plats savoureux comme des croquetas de jambon Serrano ou les fameuses boles de Picolat. Voici deux recettes simples et conviviales pour accompagner ce vin :

1. Croquettes de jambon Serrano
Le croustillant et le goût prononcé du jambon Serrano créent une belle alliance avec la vivacité du vin rouge.

Ingrédients :

• 200 g de jambon Serrano
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• Chapelure
• 1 œuf

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger pour former un roux.
2. Verser le lait en fouettant pour obtenir une béchamel. Ajouter le jambon coupé en petits morceaux, mélanger.
3. Laisser refroidir, puis former des petites croquettes. Passer les croquettes dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
4. Faire frire dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

2. Boles de Picolat
Ce plat traditionnel catalan aux boulettes de viande est un accord idéal pour accompagner le Primeur Rouge avec ses arômes riches.

Ingrédients :

• 500 g de viande hachée (bœuf ou porc)
• 1 œuf
• 1 tranche de pain trempée dans du lait
• 1 oignon
• 100 g d’olives vertes
• 200 g de sauce tomate
• Huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

1. Mélanger la viande hachée avec l’œuf, le pain trempé, le sel et le poivre. Former des boulettes.
2. Faire revenir les boulettes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Réserver.
3. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé, ajouter la sauce tomate, les olives et les boulettes. Laisser mijoter 20 minutes.
4. Servir avec du riz ou des pommes de terre.