2000

Rancio sec
Rancio sec - IGP Côtes Catalanes

Terroir : Sols de terrasses quaternaires argilo-calcaire très caillouteux à faible réserve hydrique. Versant Sud du massif des Corbières.
 
Vin : Baixas, comme d'autres villages du Roussillon n'échappe pas à cette vieille tradition qui voulait qu'une petite partie de la récolte des VDN non mutés , achève la fermentation et rejoigne ensuite les vieux fûts au fond de la cave pour quelques années d'élevage.

Cépage : Maccabeu - Grenache blanc - Grenache gris.
 
Elevage : Elevage en foudre en milieu oxydatif naturel.
 
Dégustation : Belle robe ambrée pour ce Rancio sec. Un nez complexe alliant des arômes de noix, d'amande fraiche et de noix de coco avec une finale de torréfaction. En bouche, ce Rancio sec laisse une pointe d'épices et de vanille portée par une belle fraîcheur.
 
Accord mets et vin : Le Rancio sec est à déguster à l'apéritif, avec un fromage, et accompagne idéalement anchois, jambon Serrano...
 

Rancio sec - Rancio sec - IGP Côtes Catalanes